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Quem não gosta de fazer aquele churrasco em casa no final de semana para confraternizar com parentes ou amigos?
Então, aí vão algumas dicas de um churrasqueiro profissional para o evento tornar-se, além de agradável e alegre, digno de elogios. Segundo o passador de carnes do Porcão Rio’s, Gutemberg Dias, não é nada complicado, mas é preciso estar atento a alguns detalhes importantes, como a escolha das carnes, os temperos específicos e o aquecimento da churrasqueira.
Ele explica que a escolha das carnes passa, em primeiro lugar, pelo bolso do consumidor. “Se a pessoa estiver com pouco dinheiro, pode fazer o churrasco com fraldinha, contrafilé, linguiça, frango e coração.
Se a pessoa estiver com mais recursos, pode-se acrescentar a picanha, a alcatra e a costela.
Só desaconselho o filé mignon, que é uma carne muito seca, e, também carnes de segunda por serem mais duras”.
Outros detalhes que vão fazer a diferença são os cortes da carne e os temperos. Gutemberg orienta que, no caso da fraldinha, da alcatra e da costela, as peça devem ser assadas inteiras. Já a costela deve ser assada no fogão entre quatro e cinco horas antes de ir à churrasqueira para torná-la ainda mais macia. O contrafilé deve ser cortado em bifes, de espessura de cerca de 10 centímetros. A picanha pode ser assada em peça inteira com gordura ou em cortes.
O churrasqueiro indica ainda que as churrasqueiras devem ser aquecidas quatro horas antes do início do churrasco, caso o mesmo inclua a costela. Do contrário, 20 minutos são suficientes para aquecimento.
Temperos– segundo o especialista, pode-se temperar a maioria das carnes apenas com sal grosso, incluindo a linguiça e o frango, no entanto existem temperos especiais que fazem o diferencial em um churrasco. “A picanha pode ser temperada com alho ou queijo parmesão: fica uma delícia. O coração pode levar um tempero especial preparado com vinho branco, salsa, cebolinha, alho e sal. O mesmo tempero, trocando apenas do vinho pela cerveja, pode ser utilizado nas coxinhas de frango.”
Acompanhamentos– farofa, preparada com alho e manteiga ou com ovos, e um bom molho também compõem um saboroso churrasco. Algumas dicas, no entanto, são importantes: o molho deve ser preparado somente com azeite e vinagre, sem água; com mais cebola e tomate e menos pimentão devido ao sabor ardente.
Fonte:blogdakarlinha